再起動したら入力直った。
６月以降、３週に一度ジェノベーゼを作っている。
今朝も作った。
＜レシピ＞
バジル葉 １００ｇ
パルミジャーノ ８０ｇ
ナッツ類 ８０ｇ
（カシューナッツ６０ｇ、松の実２０ｇ）
アンチョビ １缶
オリーブオイル ５０ｇ
アボカド １個
にんにく（芽取り済み可食部のみ） ３０ｇ
塩 適宜
アボカドは前回のバッチから使い始めたが、コクは出たような気がするが、色が確実に悪くなる（きれいな深緑→抹茶色）のと、後味というか食後の口の中に粘っこい感じが残るような気がする。次バッチはアボカド抜きで行ってみようかと思う。
１ｓｔバッチは、バジル、カシューナッツ、ニンニク、ペコリーノ・ロマーノ、オリーブオイルで作った。ナッツとチーズの比率をかなり多めにして、オリーブオイルを少なめにしたかなりもっさりタイプ。悪くなかったが、ニンニクを入れすぎて朝食べると凄いことになった。
２ｎｄバッチはニンニクを控えめにしたのと、もっさりタイプだとパンに塗りにくいのでナッツも控えめにしてオリーブオイルの比率を増やした。悪くはなかったが、１ｓｔバッチに比べてコクが劣るような気がした。
３ｒｄバッチはコクＵＰのためにアンチョビ投入。いい感じ。だが、アンチョビの塩けとアンチョビ缶からのオリーブオイル投入量増加を計算に入れていなかったため、しょっぱ目で緩めになった。また、イオンが松の実の取り扱いをやめてしまった（なんでも中国で不作らしい）ので、カシューナッツのみで造った。
松の実の効果はよくわからん。が、やっぱり無いとさびしい気がする。
４ｔｈ（前回）さらなるコクを求めてアボカド（1／２個）を入れてみた。また、ベランダのバジルが非常に繁りまくっていたためバジル葉が２００ｇも収穫できてしまった。ナッツ類はミックスナッツを使ってみた。
結果。バジル葉２００ｇの影響で全量が多くなったため、全体に対するアボカドの添加量比率が少なかったためかアボカドの効果はいまひとつわからなかった。
また、Ｍｙフープロだとバジル葉２００ｇで作ると粉砕混合能力がかなり落ちた。
均一になるまで拡販するためにかなりの時間を要したため、フープロが熱を持ち、ペーストが混合中に４０℃付近まで加温されてしまった。製造後、すぐ食べない分は全部冷凍してしまうので深刻な影響はなかったが、冷蔵保存して食べる場合は菌の繁殖が懸念される。
なお、ミックスナッツは失敗だった。アーモンドの皮で渋み、苦みが出てしまった。好きな人は好きかも知れんが、味的にはカシューナッツの甘みが一番良いように思う。
５ｔｈ（今回）バジル葉の量を少なめにし、またアボカドの効果検証に丸々１個入れた。また、今回はチーズはペコリーノ・ロマーノが入手できなかったので、パルミジャーノを使った。パルミジャーノも悪くないが、塩けが圧倒的に薄い。仕方ないので塩で味を調整。
ちょっとニンニクが強い。ニンニクはバジル葉５０ｇに対して１０ｇ未満が妥当ではないかと思う。ナッツはミックスナッツをやめたことで渋みが消えた。カシューナッツの甘みは神だと再認識。
アボカドはジェノベーゼに入れるより、パスタ茹でてアボカドをざく切りしてジェノベーゼと和える方が旨い。
あと、松の実は成城石井で売っていることを確認したが、量が少なくて高い。
１回作るとジャムの空き瓶（小）３つ分ぐらいできるから、１週間に１瓶消化するので３週間後。
３週間後にまだバジルが元気なら、下記のレシピで行ってみようかと思う。
バジル葉 １２０ｇ（今回ジャム瓶２．８個分しかできなかったから）
アンジョビ １缶
カシューナッツ １００ｇ（松の実抜きで、松の実の効果検証）
オリーブオイル 約６０ｇ（適宜調整）
チーズ（出来ればペコリーノ・ロマーノ。ダメならパルミジャーノ）１００ｇ
ニンニク ２０ｇ
塩 適宜
６月以降、３週に一度ジェノベーゼを作っている。
今朝も作った。
＜レシピ＞
バジル葉 １００ｇ
パルミジャーノ ８０ｇ
ナッツ類 ８０ｇ
（カシューナッツ６０ｇ、松の実２０ｇ）
アンチョビ １缶
オリーブオイル ５０ｇ
アボカド １個
にんにく（芽取り済み可食部のみ） ３０ｇ
塩 適宜
アボカドは前回のバッチから使い始めたが、コクは出たような気がするが、色が確実に悪くなる（きれいな深緑→抹茶色）のと、後味というか食後の口の中に粘っこい感じが残るような気がする。次バッチはアボカド抜きで行ってみようかと思う。
１ｓｔバッチは、バジル、カシューナッツ、ニンニク、ペコリーノ・ロマーノ、オリーブオイルで作った。ナッツとチーズの比率をかなり多めにして、オリーブオイルを少なめにしたかなりもっさりタイプ。悪くなかったが、ニンニクを入れすぎて朝食べると凄いことになった。
２ｎｄバッチはニンニクを控えめにしたのと、もっさりタイプだとパンに塗りにくいのでナッツも控えめにしてオリーブオイルの比率を増やした。悪くはなかったが、１ｓｔバッチに比べてコクが劣るような気がした。
３ｒｄバッチはコクＵＰのためにアンチョビ投入。いい感じ。だが、アンチョビの塩けとアンチョビ缶からのオリーブオイル投入量増加を計算に入れていなかったため、しょっぱ目で緩めになった。また、イオンが松の実の取り扱いをやめてしまった（なんでも中国で不作らしい）ので、カシューナッツのみで造った。
松の実の効果はよくわからん。が、やっぱり無いとさびしい気がする。
４ｔｈ（前回）さらなるコクを求めてアボカド（1／２個）を入れてみた。また、ベランダのバジルが非常に繁りまくっていたためバジル葉が２００ｇも収穫できてしまった。ナッツ類はミックスナッツを使ってみた。
結果。バジル葉２００ｇの影響で全量が多くなったため、全体に対するアボカドの添加量比率が少なかったためかアボカドの効果はいまひとつわからなかった。
また、Ｍｙフープロだとバジル葉２００ｇで作ると粉砕混合能力がかなり落ちた。
均一になるまで拡販するためにかなりの時間を要したため、フープロが熱を持ち、ペーストが混合中に４０℃付近まで加温されてしまった。製造後、すぐ食べない分は全部冷凍してしまうので深刻な影響はなかったが、冷蔵保存して食べる場合は菌の繁殖が懸念される。
なお、ミックスナッツは失敗だった。アーモンドの皮で渋み、苦みが出てしまった。好きな人は好きかも知れんが、味的にはカシューナッツの甘みが一番良いように思う。
５ｔｈ（今回）バジル葉の量を少なめにし、またアボカドの効果検証に丸々１個入れた。また、今回はチーズはペコリーノ・ロマーノが入手できなかったので、パルミジャーノを使った。パルミジャーノも悪くないが、塩けが圧倒的に薄い。仕方ないので塩で味を調整。
ちょっとニンニクが強い。ニンニクはバジル葉５０ｇに対して１０ｇ未満が妥当ではないかと思う。ナッツはミックスナッツをやめたことで渋みが消えた。カシューナッツの甘みは神だと再認識。
アボカドはジェノベーゼに入れるより、パスタ茹でてアボカドをざく切りしてジェノベーゼと和える方が旨い。
あと、松の実は成城石井で売っていることを確認したが、量が少なくて高い。
１回作るとジャムの空き瓶（小）３つ分ぐらいできるから、１週間に１瓶消化するので３週間後。
３週間後にまだバジルが元気なら、下記のレシピで行ってみようかと思う。
バジル葉 １２０ｇ（今回ジャム瓶２．８個分しかできなかったから）
アンジョビ １缶
カシューナッツ １００ｇ（松の実抜きで、松の実の効果検証）
オリーブオイル 約６０ｇ（適宜調整）
チーズ（出来ればペコリーノ・ロマーノ。ダメならパルミジャーノ）１００ｇ
ニンニク ２０ｇ
塩 適宜
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