眠れないのだが

今、3：52
小腹が空いたんでうどん茹でて今食べてきたとこ。
日曜の昼に、ちょっと思いついて「ひっぱりうどん」を作ってみたんだけど、その材料のあまりが丁度１人前あったんで、ひっぱりうどんにしてみた。
ひっぱりうどんとは、うどん乾麺を茹でて、サバ水煮缶や納豆、醤油等からつくるつけ汁に絡めて食べるうどんであるという。山形地方の食べ方らしい。
先週末、ネサフしててひっぱりうどんレシピを見て心にﾃｨﾝと来たので、日曜日に作ってみたけど、適当に作ったせいか、イマイチであった。

＜食べてみて思った創り方のダメポイント＞
１）茹で上げた麺を全部一気につけ汁に投入し、均一攪拌した。
：ひっぱりうどんは、茹でた鍋から一口ずつうどんをつけ汁に「ひっぱってきて」、つけ汁に絡めて食べる食べ方（いわゆるソーメンやザルソバ方式）だが、面倒なんでつけ汁に一気に絡める（スパゲティ方式）と、つけ汁が薄くなって味にインパクトがなくなってしまった。

２）つけ汁を事前に攪拌しすぎた。
：これは純然たる好みの問題かもしれないが、うどんを投入する前、水煮缶と納豆をぐりんぐりんに攪拌しすぎた。当然、納豆のネバリがでる。一気に麺を投入したことで薄くなったつけ汁の中で、納豆の粘っこさだけが強調されてしまった感があった。
個人的に納豆のネバリはあんまり好きではないので、つけ汁はサバの水煮をざっくりほぐす程度で、あまり事前攪拌しない方が個人的には好ましいように感じた。

３）薬味にネギはあった方がいい。
：やはり納豆のベストパートナーはネギであろう。ちょっと奇をてらって茗荷を入れてみた。茗荷もまぁ悪くは無かったが、茗荷は単品で主役を張る役者ではないなと感じた。薬味界のトップスターはやっぱり九条葱小口切りである。異論は認めない。

４）出汁もいいけど醤油かけようぜ。
：これも激しく自分の好みの問題であるが。納豆とサバ水煮にヤマキの濃縮出し汁を投入してつけ汁を作った。うーん、出汁も悪くないけど、私は生醤油の方が好きだ。出汁はまろやか過ぎてパンチが弱い気がするんだな。

以上を踏まえ、ついさっき、深夜のひっぱりうどんＲound2をやってきた。
こんな夜中にネギはどうにもならんかったので、とりあえず１）、２）、４）を改善し、サバ水煮をさっくりほぐして納豆はあまりほぐさず、出汁を半量にして醤油を添加。そして、茹った麺を、一口ずつ鍋から箸で掬い取ってつけ汁に絡め、食べる。

うん、日曜版よりかなりいい感じである。
一気に麺を投入して絡めるより、より濃厚にサバの旨味を味わうことができる。
やっぱりネギは欲しかったが。
出汁に醤油をくわえたのも、味の輪郭がはっきりしてよかったように思う。

あー朝飯どうしようかな。
夜食食っちゃったし、朝飯抜いた方がいいんだろうけど、昼まで腹が持たん。
朝は牛乳ぐらい飲んでおくか。
というか、日曜にあれだけビール飲みまくって、今更カロリーもくそもないな。
ま、いいか。
朝ごはんは食べよう。